Preste atenção no índice glicêmico dos alimentos
O índice glicêmico é um fator que diferencia os carboidratos e que está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Toda vez que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sangüínea com diferentes velocidades. Com isso, podemos classificá-los de acordo com a velocidade com que entram no sangue. Quanto mais rápido, maior será a descarga de insulina, pois o corpo tenta manter o equilíbrio.A escala, relacionada em porcentagens, usa o pão branco, que tem IG igual a 100, como comida padrão.
Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são chamadas de baixo valor glicêmico, e os que têm descarga alta, de alto valor glicêmico. Algumas possuem um valor até mais alto que o pão branco.
Importância do Índice Glicêmico
Se você ingere comidas com IG alto, o corpo lança grandes quantidades de insulina para tentar manter os níveis de açúcar. A insulina é um hormônio que tem o poder de levar o açúcar para dentro dos músculos na forma de glicogênio, mas estes depósitos têm uma capacidade limitada, o que faz com que todo o excesso de glicose no sangue seja convertido em ácidos gordurosos e triglicérides, que serão armazenados na forma de gordura.
Caso continue comendo alimentos de alto IG, seu corpo começa a adquirir resistência à insulina. Isso porque seu corpo começa a produzir uma quantidade maior de insulina.
Pessoas com resistência à insulina também possuem o índice de glucagon alto. O glucagon é o hormônio que faz o papel inverso ao da insulina. Quando o nível de açúcar sangüíneo está baixo, ele retira o glicogênio dos músculos para normalizar a taxa sangüínea.
Os que possuem diabetes precisam dar preferência aos alimentos que tenham IG menor que 50. Podem consumir moderadamente os de 50 a 90, de preferência com outro alimento rico em fibras (frutas e legumes). Já os acima de 90 devem ser consumidos eventualmente.
Índice Glicêmico (IG) – Tabela
Produtos de Padaria
| Bolo de banana feito com açúcar Bolo de batata Bolo de banana feito sem açúcar Pizza de queijo Muffins Bolo, pudim de leite condensado Croissant Bolo comum Donuts Waffle |
67 |
Bebidas
| Leite de soja Laranja Refrigerante de laranja |
43 |
Pães
| Aveia, Farelo de trigo e Pão de mel Núcleo de cevada, pão Núcleo de centeio, pão Centeio, pão Hamburger, pão Farinha de centeio, pão Semolina, pão Farinha de cevada, pão Pão de trigo, fibra alta Pão de trigo Pão de trigo, branco Bagel, branco Pão de lanche Pão de trigo, glúten livre Baguette francês |
43 |
Cereais
| Farelo de trigo Kelloggs com Farelo de trigo Aveia Farelo de trigo Musli Mingau de aveia Nutri-granola Trigo Biscoito Cheiros O café da manhã em barra de cereal Arroz Krispies Cornflakes |
27 |
Grãos de Cereal
| Cevada Centeio Trigo núcleo Arroz fervido 1 minuto Arroz branco Cuscuz Arroz Sunbrown Quick Tapioca fervida com leite Arroz fervido 6 minutos Arroz Bolos |
36 48 59 65 83 |
Biscoitos
| Aveia biscoitos Café matutino biscoitos |
79 113 |
Derivados de Leite
| Iorgurte light com adoçante Leite + 30g farelo de trigo Leite integral Leite desnatado Yakult (leite fermentado) Sorvete light Sorvete |
20 |
Frutas e Derivados
| Cerejas Pêra Maçã Ameixa Suco de maçã Pêssego Laranja Uvas Suco de abacaxi Pêssego em caldas Suco de laranja Kiwi Banana Coquetel de frutas Manga Passas Melancia |
32 |
Legumes
| Feijão de soja enlatado Feijão de soja Lentilhas Feijões assados, enlatados Lentilha verde enlatada Feijões largos(feijões de fava) |
20 |
Massas
| Fettuccine Raviole de carne Espaguete Espaguete, branco Capellini Macarrão |
46 |
Raizes e tubérculos
| Inhame Batata doce Beterrabas Batatas cozidas em vapor Batata triturada Cenouras Batatas cozidas e trituradas Batata assada microondas Batata assada |
73 |
Açúcares
| Frutose Lactose Mel Sacarose Glicose (Dextrose) Glicose tabletes Maltose |
32 |
*Consultoria: Dr. Josefina Bressan, coordenadora do departamento de nutrição e metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes.
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6 comentários
eu tenho triglicerides alto, o meu marido tem gota, gostaria de saber se a minha dieta podeser a mesma dele,quais os alimentos permitidos e os proibidos cerveja ele pode tomarqual a bebida que pode ser tomada, quem tem acido urico alto. agradeço..
aí está o indice glicêmico do inhame.
Newton
Mais um
Ana Paula
Minha mãe tem o triglicerideos alto e adora comer manga, isso pode prejudica-la? e quanto ao fruta pão pode ser consumido?
as tabelas glicêmicas são baseadas em que pesquisa?pois,em cada site um determinado alimento possui indíce glicêmico diferente.Em quem confiar?Isso não é brincadeira voçes estão lidando com a saúde!
Olá,tenho triglicerideo muito alto e gostaria de saber se posso comer manga,jaca,ovos cosidos, qual o melhor tipo de remedio ou se tem algum tipo de chá. gostaria de receber uma lista das fruta, legumes, carnes que posso e que não posso comer,por favor.