Uma alimentação especial pode promover melhor saúde e também otimizar os benefícios do treinamento. Em geral, o exercício físico, requer um maior aporte protéico, o que se deve a um aumento na utilização de aminoácidos como fonte energética do metabolismo. Uma diminuição da disponibilidade de aminoácidos pode limitar o efeito estimulatório da insulina sobre a síntese tecidual de proteínas.

Sabendo disso, atletas lançam mão de suplementos alimentares a base de proteínas, objetivando a melhora da performance. É comum vê-los usando as proteínas do soro do leite, também conhecidas como whey protein. Entretanto, o que alguns deles podem não sabem, é que estas proteínas pode causar alergias.

As proteínas que compõem o soro do leite são: as beta-lactoglobulina (BLG), as alfa-lactoalbumina (ALA) e as albuminas do soro bovino (BSA). A BLG é o maior peptídeo do soro (45,0%-57,0%), representando, no leite bovino, cerca de 3,2g. Esta proteína não existe no leite humano e por isso, não possuímos enzimas que a digerem, desse modo, é comprovadamente a mais alergênica do leite de vaca para o ser humano.

 Segundo Ferguson, “alergias são manifestações orgânicas, via sistema imunológico, consequentes das reações que o organismo utiliza contra substâncias estranhas (alergenos) ao seu funcionamento, sendo que estes alergenos podem ser absorvidos pela pele, inalados e /ou ingeridos como os alimentos e os ingestantes (toxinas, fungos, aditivos, restos de insetos etc, que vem junto com os alimentos). Normalmente a reação alérgica é uma resposta do sistema imune a uma proteína ou uma molécula ligada à proteína alimentar que é identificada como um “corpo estranho”.

Inúmeros estudos demonstram a relação de leite e derivados com processos alérgicos por diversos mecanismos imunológicos, as mais clássicas e normalmente com reações imediatas, são apenas em 1 a 2% dos casos de alergias alimentares, sendo que estas alergias atingem mais crianças até 3 anos.

Porém a maior porcentagem das alergias alimentares, e as que podem estar presentes no organismo dos atletas, são as chamadas tardias, estas podem desencadear sintomas de 2 horas a 3 dias após o contato com os alérgenos, ou seja a proteína do soro do leite, portanto o seu diagnóstico é difícil.

A maior relação dos derivados de leite com as alergias tardias se deve ao fato do organismo não digerir a beta-lactoglobulina. Esta proteína provoca uma inflamação no intestino, causando alteração na permeabilidade deste, o que facilita a passagem de macromoléculas e metais tóxicos, para dentro do corpo, pelo intestino.

Estas substâncias que conseguiram passar pelo intestino, podem provocar uma reação do organismo no sentido de tentar combatê-las, pois elas são vistas como substâncias estranhas ao organismo. Esta reação imunológica do organismo, tem como consequência sintomas diversos como: otite, dermatite, rinite, sinusite, bronquite asmática, amigdalite, obesidade, aumento da resistência à insulina, aumento na formação de muco, gastrite, enterocolite, esofagite, refluxo, obstipação intestinal, enurese, enxaqueca, fadigas inexplicáveis, artrite reumatóide, falta de concentração, hiperatividade (ADHD), dislexia, ansiedade e até mesmo depressão.

Como a mucosa intestinal estará prejudicada, a produção de serotonina, hormônios, enzimas digestivas, também estarão, pois estas são produzidas pelo intestino.

Então, o que fazer?

Para evitar todas reações ao seu corpo, e manter a saúde em dia, escolha a Whey protein totalmente hidrolisada ou pelo menos parcialmente hidrolisada, pois como não temos enzimas em nosso organismo para digerir a Beta-lactoglobulina, estes tipos de Whey protein, tem a proteína quebrada o que reduzirá os efeitos alergênicos no organismo.

Estudos mostram que dieta suplementada com mistura de proteínas de soro lácteo, parcialmente hidrolisadas e carboidrato foi capaz de estimular a secreção de insulina e aumentar os níveis de aminoácidos plasmáticos com maior eficiência que dietas suplementadas com proteína intacta (não hidrolisada) ou com apenas carboidrato. Estudos realizados em Campinas, SP, mostraram que a proteína hidrolisada promoveu melhor desempenho físico nos animais treinados, evidenciado pela maior resistência à exaustão.

É sempre bom lembrar que os atletas que querem fazer uso da Whey protein, procurem um nutricionista, pois excessos na ingestão de proteínas podem proporcionar efeitos negativos no metabolismo hepático e renal. 

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